Beschreibung
Das Lehrbuch zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß ist seit vielen Jahren das Standardwerk auf diesem Gebiet. Die neue, achte Auflage wurde komplett überarbeitet und aktualisiert. Für Studenten ist das Buch ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnologie sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei. Neu in dieser Auflage: * das Kapitel "Die Deutschen Biertypen" * das Kapitel "Malze aus anderen Getreidearten und deren Verarbeitung" * weiterführende Literatur ab Kapitel 3 Das Autorenteam ist um drei hervorragende Fachleute auf dem Gebiet der Bierbrauerei erweitert worden. Werner Back, Martin Zarnkow und Martina Gastl (alle Technische Universität München, Weihenstephan) stehen für die kontinuierliche Weiterentwicklung dieses Lehrbuches.
| EAN: | 9783527340361 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Auflage: | 8. vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage, 17008 |
| Erscheinungsjahr: | 08.02.2017 |
| Produktform: | Kartoniert |
| Autoren: | Narziß, Ludwig & Back, Werner & Gastl, Martina & Zarnkow, Martin |
| Auflage/Ausgabe: | 8. vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 486 |
| Abbildungen: | 26 schwarz-weiße Tabellen |
| Keyword: | Bier; Brauerei; Fermentierte Nahrungsmittel u. Getränke; Getränkemanagement; Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln; Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik; Lebensmittelforschung u. -technologie; Lebensmitteltechnik |
| Fachschema: | Bier~Brauerei~Lebensmitteltechnologie~Technologie / Lebensmitteltechnologie |
| Fachkategorie: | Lebensmittel- und Getränketechnologie~Andere Technologien und verwandte Wissenschaften~Landwirtschaft, Essen und Trinken: Biere |
| Bildungszweck: | für die Hochschule |
| Thema: | Verstehen |
| Text Sprache: | ger |
| Verlag: | Wiley-VCH GmbH, Wiley-VCH |
| Länge: | 168 mm |
| Breite: | 241 mm |
| Höhe: | 26 mm |
| Gewicht: | 901 gr |
| Genre: | Mathematik/Naturwissenschaften/Technik/Medizin |
| Herkunftsland: | DEUTSCHLAND (DE) |