Beschreibung
Master butcher and meat sommelier Christoph Grabowski shows step by step how each piece of meat can be turned into a valuable cut, presenting a much more sustainable and economical way of cutting. The German edition of "New Cuts of Beef" has already become a standard work in the German-speaking world and an indispensable tool for all butchers and meat enthusiasts. Christoph Grabowski, Fleischermeister und diplomierter Fleischsommelier, zeigt in seinem Buch Schritt für Schritt, wie man ein Rind möglichst wertschätzend und wertschöpfend zerlegt und wie aus jedem Stück ein Edelstück werden kann. Die deutsche Ausgabe "Neue Cuts vom Rind" ist ein absolutes Standardwerk und unverzichtbares Handwerkszeug für alle Metzger und Fleischbegeisterten.
| EAN: | 9783866413498 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Erscheinungsjahr: | 20220514 |
| Produktform: | Leinen, Gebunden |
| Autoren: | Grabowski, Christoph |
| Fotograph: | Oehlke, Tobias |
| Übersetzung: | Hudson, Mark |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 256 |
| Abbildungen: | über 500 Farbfotos, durchgehend vierfarbig |
| Keyword: | Metzger; ; Rind; Butcher; Meat; Fleisch; Zerlegen |
| Fachschema: | Lebensmitteltechnologie~Technologie / Lebensmitteltechnologie |
| Fachkategorie: | Kochen, Essen und Trinken, Lebensmittel- & Getränkeverarbeitung |
| Thema: | Entdecken |
| Text Sprache: | eng |
| Verlag: | Deutscher Fachverlag, Deutscher Fachverlag GmbH |
| Länge: | 280 mm |
| Breite: | 227 mm |
| Höhe: | 25 mm |
| Gewicht: | 1254 gr |
| Genre: | Sachbuch/Ratgeber |
| andere Sprache: | 9783866413269 |
| Herkunftsland: | DEUTSCHLAND (DE) |