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Cicchettario

Die legendären Rezepte des Al Bottegon in Venedig - 25 - 18542284

Buch von Alessandra de Respinis

94535141

nur 20,00 €

(portofrei!, inkl. MwSt.)

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Details
Artikel-Nr.:
94535141
Im Sortiment seit:
22.09.2021
Erscheinungsdatum:
09/2021
Medium:
Buch
Einband:
Gebunden
Auflage:
2. Auflage von 1921
2. erweiterte und überarbeitete Auflage
Autor:
Respinis, Alessandra de
Übersetzung:
Ortheil, Lotta
Verlag:
Dieterich'sche
Dieterich'sche Verlagsbuchhandlung
Sprache:
Deutsch
Rubrik:
Länderküchen
Seiten:
223
Abbildungen:
83 Federzeichnungen und zwei Fotos
Gewicht:
281 gr
Beschreibung
Ein cicchetto ist ein schneller, appetitanregender Happen, der im Stehen gegessen wird. Ein ombra ist ein Glas Weiß- oder
Rotwein, das man zur Stunde des Aperitifs zu sich nimmt, um sich von der Mittagshitze zu erholen. Ein bàcaro ist
ein Lokal, wo man ein cicchetto probiert, einen ombra trinkt und ein Schwätzchen mit Freunden hält. So erklärt Alessandra
de Respinis, Padrona der alteingesessenen Weinbar Al Bottegon in Venedig, das Alltagsritual von ombra und cicchetto.
Seit fünfzig Jahren verbindet die Meisterin der cicchetti-Zubereitung in immer neuen Kreationen die Aromen Venedigs aus Meer und Lagune sowie aus den fruchtbaren Gärten und Gemüseplantagen seiner Inseln und den nahe gelegenen Gebirgsregionen. Sie kontrastiert cicchetti aus einfachsten mit solchen aus hochraffinierten Zutaten und versteht es, ihren Appetithappen durch das Farbspiel oder ausgefallene Zutaten eine besondere Note zu verleihen. Zu jedem Rezept wird der passende Wein empfohlen
Für die 2. Auflage des beliebten kulinarischen Venedig-Verführers wurden die Rezepte um 14 neue Kreationen erweitert und an vielen Stellen präzisiert. Alessandra de Respinis stellt ihren geheimen Garten vor und erläutert die Varianten des spritz.
Hanns-Josef Ortheil ist seit Jahrzehnten Stammgast im Bottegon und erläutert in seinem gastrosophischen Nachwort, was es mit cichetti und ombra als lustvoll zelebrierten Alltagselementen venezianischer Genusskultur auf sich hat.