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Brotbackbuch Nr. 4

Backen mit Sauerteig - 500 - 15219733

Buch von Lutz Geißler

91217193
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39,95 €

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Details
Artikel-Nr.:
91217193
Im Sortiment seit:
12.10.2019
Erscheinungsdatum:
10.10.2019
Medium:
Buch
Einband:
Gebunden
Autor:
Geißler, Lutz
Verlag:
Ulmer Eugen Verlag
Eugen Ulmer KG
Sprache:
Deutsch
Schlagworte:
Rubrik:
Backen
Seiten:
408
Abbildungen:
300 Farbfotos
Gewicht:
1235 gr
Beschreibung
Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker.
Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige.
Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.
Information zum Autor
Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite.
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