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Fische räuchern, beizen & grillen

Tischräuchern, Ofenbau und vieles mehr. Praxisbuch - 160 - 14822993

Buch von Wolfgang Hauer

90763653
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Artikel-Nr.:
90763653
Im Sortiment seit:
27.07.2019
Erscheinungsdatum:
16.09.2019
Medium:
Buch
Einband:
Gebunden
Autor:
Hauer, Wolfgang
Verlag:
Stocker Leopold Verlag
Stocker, L
Sprache:
Deutsch
Rubrik:
Essen und Trinken
Sonstiges
Seiten:
165
Abbildungen:
zahlreiche Farbabbildungen
Gewicht:
445 gr
Beschreibung
Räucherfisch selbst gemacht

. Kalt- und Heißräuchern
. Süßwasser- und Meeresfische, Muscheln und Krustentiere
. Mit Bauanleitung für den eigenen Räucherofen

Räucherfisch ist ein ganz besonderer Genuss. Dieses Buch leitet Schritt für Schritt dazu an, selbst gefangene oder gekaufte Fische zu Hause vorzubereiten, zu filetieren und zu räuchern. Süßwasserfische wie Forellen, Karpfen oder Saiblinge sind ebenso geeignet wie Lachs, Makrelen oder Sprotten sowie Meeresfrüchte. Wer noch keinen Räucherofen hat, kann sich mithilfe der Anleitungen im Buch auch selbst einen bauen.

Beliebt ist das schnelle "Tischräuchern" in geselliger Runde, bei dem die frisch geräucherten Filets nach 15 Minuten warm auf den Teller kommen. Und wer es noch einfacher liebt: Auch zum Beizen eignet sich mehr als nur der Lachs! Abgerundet wird das Buch durch ein Kapitel über das richtige Grillen und Steckerlfisch-Braten sowie mit vielen Rezepten von geräuchertem Fisch für Suppen, Salate, Aufstriche etc.
Information zum Autor
Fischereimeister Wolfgang Hauer, geboren in Linz, arbeitet in Scharfling am Mondsee (Oberösterreich) am Institut für Gewässerökologie, Fischereibiologie und Seenkunde. Daneben hat er sich einen Namen als freier Fotojournalist vor allem für Naturfotos gemacht.
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