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Cicchettario

Die legendären Rezepte des Al Bottegon in Venedig - 20 - 9161158

Buch von Alessandra de Respinis

82630014
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Details
Artikel-Nr.:
82630014
Im Sortiment seit:
13.10.2017
Erscheinungsdatum:
10/2017
Medium:
Buch
Einband:
Gebunden
Originaltitel:
Cicchettario
Autor:
de Respinis, Alessandra
Verlag:
Dieterich'sche
Dieterich'sche Verlagsbuchh. Mainz
Originalsprache:
Italienisch
Sprache:
Deutsch
Rubrik:
Länderküchen
Seiten:
191
Abbildungen:
Reich illustriert mit Federzeichnungen und s/w Fotos.
Gewicht:
200 gr
Beschreibung
»Ein cicchetto ist ein schneller, appetitanregender Happen, der im Stehen gegessen wird. Eine ombra ist ein Glas Weiß- oder Rotwein, das man zur Stunde des Aperitifs zu sich nimmt, um sich von der Mittagshitze zu erholen. Ein bàcaro ist ein Lokal, wo man einen cicchetto probiert, eine ombra trinkt und ein Schwätzchen mit Freunden hält.«
So erklärt Alessandra De Respinis, Padrona der alteingesessenen Weinbar Al Bottegon in Venedig, das Alltagsritual von ombra und cicchetto. Seit bald fünfzig Jahren verbindet die Meisterin der cicchetti-Zubereitung in immer neuen Kreationen die Aromen Venedigs aus Meer und Lagune sowie aus den fruchtbaren Gärten und Gemüseplantagen seiner Inseln. Ihre 70 besten und beliebtesten Rezepte hat sie in ihrem Cicchettario zusammengestellt. Zu jedem Rezept wird der passende Wein oder Prosecco empfohlen.
Hanns-Josef Ortheil ist seit Jahrzehnten Stammgast im Bottegon und erläutert in seinem gastrosophischen Nachwort, was es mit cicchetto und ombra als lustvoll zelebriertem Alltagsbrauch der venezianischen Genusskultur auf sich hat.
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