+49 (0) 541 / 40666 200

Sie erreichen uns Montag bis
Freitag von 8 bis 16 Uhr

 

Schreiben Sie uns eine Email oder benutzten eine andere Kontaktmöglichkeit
 Versandkostenfrei in Deutschland
Einkaufskorb
Keine Artikel
in Ihrem
Einkaufskorb

Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Das Standardwerk zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen - 250 - 5183063

Buch von Hermann Koch und Martin Fuchs

77906972
Zum Vergrößern anklicken

nur 198,00 €

(portofrei!, inkl. MwSt.)

Widerruf zu diesem Artikel
  • Details
  • Beschreibung
  • Information zum Autor
  • Bilder
Details
Artikel-Nr.:
77906972
Im Sortiment seit:
08.05.2016
Erscheinungsdatum:
03.05.2016
Medium:
Buch
Einband:
Gebunden
Auflage:
24. Auflage von 2016
24. überarbeitete und erweiterte Auflage
Autor:
Koch, Hermann
Fuchs, Martin
Verlag:
Deutscher Fachverlag
Deutscher Fachverlag GmbH
Sprache:
Deutsch
Rubrik:
Chemische Technik
Seiten:
864
Abbildungen:
120 farbige Abbildungen
Reihe:
Produktionspraxis Fleischerhandwerk
Gewicht:
1940 gr
Beschreibung
Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.
Information zum Autor
Hermann Koch, der Gründer dieses Standardwerkes, ist verstorben.

Martin Fuchs beschäftigte sich schon in seiner Zeit als Redakteur der afz (allgemeine fleischer zeitung) intensiv mit allen Themen des Fleischerhandwerks. Während seines Studiums der Betriebswirtschaft baute er seine Kenntnisse aus und setzte sie als Berater, Seminarleiter und Fachbuchautor um. Von 1994 bis 2004 war er Geschäftsführer des Fleischerverbands Hessen und der GFF-Beratung in Obertshausen, die bundesweit Betriebe des Fleischerhandwerks in kaufmännischen Fragen berät. Heute ist Martin Fuchs Hauptgeschäftsführer des Deutschen Fleischer-Verbands.
Bilder